...Et sic coque et inferes
...und so koche und trage es auf
(häufige Anweisung im Kochbuch des Apicius, nach Aufzählung der Zutaten)
Warum eine römische Kochtruppe?
Aus Freude und Interesse an der römischen Kultur haben wir uns ans Nachkochen der überlieferten Rezepte von Apicius und weiteren römischen Autoren gewagt. Dies auch aus einem Bedürfnis heraus, die Rezepte möglichst originalgetreu mit frischen Zutaten nachzukochen. Anlässlich von verschiedenen Events, bei welchen wir Kochdemonstrationen durchgeführt haben (Museumsnacht Bern 2006, Archeofestival 2007, Museumsnacht Bern 2008 sowie privaten Funktionen) haben wir festgestellt, dass wir mit unserer Art der Darbietung auf ein reges Interesse stossen. Wir möchten unser Wissen und unsere Freude am römischen (und experimentellem) Kochen weitergeben, lebendig darstellen und allen Interessierten zugänglich machen. Daher haben wir 2007 beschlossen als de-gustatio - d.h. als römische Kochtruppe - weiterhin solche Events durchzuführen.
Wer sind wir?
Wir sind eine Gruppe von Studenten verschiedener Zweige der Archäologie (Provinzialrömische Archäologie, Ur- und Frühgeschichte, Mittelmeerarchäologie) der Universität Bern, welche sich zum Verein de-gustatio zusammengeschlossen haben. Ansprechpersonen sind Anita Brumann Cullen und Corinne Hodel.
Unsere Webseite befindet sich (offensichtlich) noch im Aufbau - wir bitten um Nachsicht! Gerne geben wir jedoch jederzeit weitere Auskünfte.
Warum de-gustatio?
Die gustatio war traditionellerweise der Beginn eines römischen Mahls (cena), sozusagen das Apéro. Es wurden viele kleine Häppchen gereicht und dazu Würzwein wie Mulsum oder Vinum Conditum serviert um den Appetit anzuregen. Da wir aus logistischen Gründen keine kompletten römischen Gelage anbieten können (leider) anerbot sich die gustatio als geeignetes Mittel die römische Küche und ihre Diversität wenigstens ansatzweise dem breiten Publikum näherbringen zu können. Durch degustieren nähert man sich zudem fremden kulinarischen Genüssen - daher konnten wir uns keinen besseren Namen als de-gustatio vorstellen.
Wir wünschen einen guten Appetit!
Anita Brumann Cullen
Corinne Hodel
Anna Kienholz