Bern, März 2008

 

 

Unser aktuelles Angebot

 

 

Römische Apéros

mit vinum conditum (Würzwein, heiss oder gekühlt serviert), mulsum (Honigwein) und oxymeli (erfrischendes Essig-Honiggetränk). Dazu vorbereitete römische Häppchen: moretum-Brötchen (Knoblauch-Kräuterkäse), epityrum (Oliventapenade), gefüllte Datteln, nach antikem Rezept eingelegte Oliven, Lupinensamen in Salzlake, in süssem Most eingelegter Käse.

 

Reichhaltigere Apéros und Buffets: Angebote sind in Vorbereitung

 

Kochdemonstrationen

Mit Geschirr, Lebensmitteln und Geräten verwandeln wir mehrere Tische in eine römische Küche, inkl. Herdstelle und Lararium.

 

Einzelne Kochdemo: dauert etwa 20 Minuten, kann mehrere Male pro Anlass durchgeführt werden. (Beispiel: Museumsnacht 2006, Bern). Wir bereiten moretum im Mörser und heissen vinum conditum zu. Wenn möglich wird der Wein auf dem Feuer erwärmt, geht dies aus gebäudetechnischen Gründen nicht, setzen wir eine elektrische Kochplatte ein. Die Zubereitung von Moretum und Wein sind aufeinander abgestimmt und werden kommentiert. Anschliessend haben die Gäste/BesucherInnen Gelegenheit, vinum conditum, oxymeli, moretum und weitere Zutaten, wie z. B. Fischsauce, zu probieren und Fragen zu stellen.

 

Kochdemo im Dauerbetrieb: (Beispiel: Archeofestival 2007, Fribourg): moretum und vinum conditum werden laufend frisch hergestellt, die Vorgänge werden kommentiert, es ergeben sich Gespräche mit den BesucherInnen. In der römischen Küche verwendete Gewürze und Kräuter (je nach Jahreszeit frisch) werden vorgestellt.

 

Optionen:

• die Qualität der verwendeten Zutaten kann auf Wunsch optimiert werden. Standard sind Quark als Frischkäse und Ruchbrot. Auf Wunsch können z. B. Ricotta oder nach antikem Rezept gebackenes Brot verwendet werden.
• auf Wunsch kann auf einer zusätzlichen Feuerstelle Brot nach antikem Rezept gebacken werden (als Demonstration)
• auf Wunsch bereiten wir weitere antike Häppchen vor und servieren zusätzlich mulsum
• zusätzlich zu einer Kochdemo können wir auf einer zweiten Feuerstelle einen Eintopf (z. B. Linsen-Kastanien) kochen und den BesucherInnen zum Probieren geben. Der Eintopf wird auf Tontellerchen und mit Holzlöffeln serviert.
• für weitere Wünsche und Ergänzungen unterbreiten wir gerne ein speziell abgestimmtes Angebot

 

Zusätzliche Infos

• Wir arbeiten immer in römischer Kleidung
• Geschirr, Kochgerät und Ausstattung orientieren sich an römischen Funden
• Unsere Vorführungen können auf Wunsch in Deutsch, Französisch oder Englisch durchgeführt werden (Kombinationen sind ebenfalls möglich)
• In der Regel bieten wir an Veranstaltungen auch unser kleines römisches Kochbüchlein (...et sic coque et inferes) zum Verkauf an
• Kochdemonstrationen: in der Schweiz besteht eine strenge Lebensmittelgesetzgebung daher bieten wir in der Regel nur Degustationen mit frischen Produkten an. Es erfolgt kein Verkauf von Esswaren oder Getränken.

 

Benötigte Infrastruktur

(muss vom Veranstalter zur Verfügung gestellt werden)

 

• 2-4 Tische, die stehen bleiben können
• Abwaschgelegenheit (Wasseranschluss und Tisch genügen)
• Stromanschluss
• während punktuellen Kochdemos vor vielen Leuten ist eine Mikrophonanlage von Vorteil
• Zufahrt und Parkplatz für mindestens ein Auto

 

Preise

Nach Aufwand und Art des Events unterschiedlich, daher freuen wir uns über Ihre Anfrage.