...Et sic coque et inferes

...und so koche und trage es auf

(häufige Anweisung im Kochbuch des Apicius, nach Aufzählung der Zutaten)

Warum eine römische Kochtruppe?

Aus Freude und Interesse an der römischen Kultur haben wir uns ans Nachkochen der überlieferten Rezepte von Apicius und weiteren römischen Autoren gewagt. Dies auch aus einem Bedürfnis heraus, die Rezepte möglichst originalgetreu mit frischen Zutaten nachzukochen. Wir möchten unser Wissen und unsere Freude am römischen (und experimentellem) Kochen weitergeben, lebendig darstellen und allen Interessierten zugänglich machen. Daher gibt es seit 2007 de-gustatio. In der Zwischenzeit haben wir Erfahrungen mit keltischen und sogar einem steinzeitlichen Apéro gemacht.

Warum de-gustatio?

Die gustatio war traditionellerweise der Beginn eines römischen Mahls (cena), sozusagen der Apéro. Es wurden viele kleine Häppchen gereicht und dazu Würzwein wie Mulsum oder Vinum Conditum serviert um den Appetit anzuregen. Da wir aus logistischen Gründen leider (noch) keine kompletten römischen Gelage anbieten können anerbot sich die gustatio als geeignetes Mittel die römische Küche und ihre Vielfalt wenigstens ansatzweise dem breiten Publikum näherbringen zu können. Durch degustieren nähert man sich zudem fremden kulinarischen Genüssen - daher konnten wir uns keinen besseren Namen als de-gustatio vorstellen.

BENE VOBIS SAPIAT Euch einen guten Appetit!

Anita Brumann Cullen

Corinne Hodel

Anna Kienholz